Dos modificadores pueden ayudar, aunque ninguno es exacto:--silent suprimirá todas las actualizaciones y --progress-bar mostrará una barra de progreso solamente.
Editar:una opción para facilitar las cosas sería hacer un envoltorio usando Expect para simplificar la salida a su script de shell o lo que sea que esté escuchando curl.
¿El parámetro -# resolver tu problema?
-#/--barra de progreso
Haga que curl muestre la información de progreso como una barra de progreso en lugar de las estadísticas predeterminadas.
Desde aquí.
Es posible que desee probar el -# opción.
Muestra una barra de progreso simple y el porcentaje descargado.