Cómo invertir una expresión grep

grep -v

o

grep --invert-match

También puedes hacer lo mismo usando find :

find . -type f \( -iname "*" ! -iname ".exe" ! -iname ".html"\)

Más información aquí.

Utilice la opción de línea de comandos -v o --invert-match ,

ls -R |grep -v -E .*[\.exe]$\|.*[\.html]$