¿Cómo puedo excluir un directorio del comando ls?

Puede hacerlo a través de grep -v . El comando será ls /mydir/ | grep -v 'test1'

El -v significa excluir.

Buenas referencias aquí:http://www.thegeekstuff.com/2011/10/grep-or-and-not-operators/

ls -ITest1

de man ls :

  -I, --ignore=PATTERN
          do not list implied entries matching shell PATTERN

Puedes usarlo varias veces como:

ls -ITest1 -ITest2

o podría usar un patrón coincidente:

ls -ITest?

Prueba estos:

ls -la | egrep -v ^d

-o-

ls -p | egrep -v /$

-o-

find . -type f -maxdepth 1