Parece que está buscando una implementación de los marcos Carbon/Cocoa utilizados en Mac OS X.
Estoy bastante seguro de que no existe una implementación lo suficientemente completa como para ejecutar aplicaciones de Mac. Los únicos proyectos similares de algún peso que puedo encontrar son Cocotron y GNUstep, los cuales parecen implementar solo partes de la API de Cocoa, e incluso entonces solo para el desarrollo multiplataforma. Me sorprendería si pudiera ejecutar cualquier programa importante de Mac en Linux con uno de estos proyectos.
Hay cariño. Aquí hay algunas citas de su sitio:
Darling es una capa de traducción que le permite ejecutar MacOSbinaries sin modificar en Linux. En su naturaleza, es similar al conocido Wineproject.
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Darling es capaz de ejecutar muchas herramientas o aplicaciones de consola.
En el pasado, ejecutar aplicaciones de consola era todo lo que podía hacer. Pero ahora también puede ejecutar algunas aplicaciones GUI:
¿Admite aplicaciones GUI?
¡Casi! Esto nos tomó mucho tiempo y esfuerzo, pero finalmente tenemos soporte experimental básico para ejecutar aplicaciones gráficas simples. Sin embargo, requiere una configuración especial por ahora, así que no espere que funcione en la caja todavía. Estamos trabajando en esto; ¡Estad atentos!