more es un buscapersonas básico, que le permite desplazarse hacia abajo, una página a la vez. Solo hacia abajo.
less también es un buscapersonas, pero tiene funcionalidad adicional para desplazarse hacia arriba y hacia abajo a través de la entrada, además de varias otras extensiones.
Entonces sí. less es más, y more es menos. Otro modismo común (según la entrada de la wiki) es "less es more , más o menos". El nombre proviene del hecho de que el autor (Mark Nudelman) esencialmente quería un programa que fuera "más al revés". Lo contrario de más, es less .
encuentro less un poco más amigable que more porque puede usar las teclas de flecha para recorrer el archivo. more solo se desplaza pantalla por pantalla (por defecto).
Aparte de que permite más funciones de desplazamiento, menos tampoco necesita leer todo el archivo, es decir, carga archivos más rápido que más