Cómo encontrar archivos que no contienen una cadena de búsqueda determinada

Quiere usar la opción "-L" de grep :

 -L, --files-without-match
         Only the names of files not containing selected lines are written to standard output.  Path-
         names are listed once per file searched.  If the standard input is searched, the string
         ``(standard input)'' is written.

Simplemente agregue la bandera "L". Esto hace lo contrario

find /Users/me/PDFFiles/  -type f -name "*.pdf" -exec grep -HL 'Font' '{}' ';'