Linux Bash Script, ¿comando único pero varias líneas?

Todo lo que debe hacer es agregar "\" al final de cada línea y debería estar listo.

Entonces el tuyo se verá así:

tar -cvpzf /share/Recovery/Snapshots/$(hostname)_$(date +%Y%m%d).tar.gz \
    --exclude=/proc \
    --exclude=/lost+found \
    --exclude=/sys \
    --exclude=/mnt \
    --exclude=/media \ 
    --exclude=/dev \
    --exclude=/share/Archive \
    /

Algunos atajos

(basado en la actualización de su comentario para configurar $HOSTNAME)

$HOSTNAME

Dos opciones para configurar eso:

1. Establecer NOMBRE DE HOST

   HOSTNAME=$(nombre de host)

2. Utilice la sustitución de comandos (por ejemplo, $(command) )

   Entonces se vería como arriba. Eso solo hace que el comando se ejecute antes de usarlo.

$DATE

Otra variable evitada sería fácilmente:

$(hostname)_$(date +%Y%m%d).tar.gz \

$ man date tendrá los formatos para las opciones de fecha, el anterior es AAAAmmdd

Use la barra invertida para continuar un comando en la siguiente línea:

tar -cvpzf /share/Recovery/Snapshots/$HOSTNAME_$DATE.tar.gz \
--exclude=/proc \
--exclude=/lost+found \
--exclude=/sys  \
--exclude=/mnt  \
--exclude=/media  \
--exclude=/dev \
--exclude=/share/Archive \
/

El mismo comando, pero con comentarios para cada línea, sería:

tar -cvpzf /share/Recovery/Snapshots/$(hostname)_$(date +%Y%m%d).tar.gz `#first comment` \
    --exclude=/proc `#second comment` \
    --exclude=/lost+found `# and so on...` \
    --exclude=/sys \
    --exclude=/mnt \
    --exclude=/media \ 
    --exclude=/dev \
    --exclude=/share/Archive \
    /