Lo escribirías así:
if [ -f "/usr/bin/wine" ]; then export WINEARCH=win32; fi
Tenga en cuenta que esto también podría escribirse (como lo sugiere @glennjackman):
[ -f "/usr/bin/wine" ] && export WINEARCH=win32
También encuentro que simplemente escribiendo cualquier comando complejo si luego más, presione enter, y luego, después de que se ejecute, simplemente presione la flecha hacia arriba. La línea de comando repetirá el último comando escrito, por supuesto, pero en este caso lo pone todo en una línea como lo requiera. Es una forma de hacer trampa, pero es efectiva.