Debes ir a Configuración/Teclado/Accesos directos y busca la pestaña etiquetada como accesos directos , luego agregar nuevo acceso directo , nombre su atajo Iniciar nueva terminal y agrega el comando
gnome-terminal &
Después de agregar el atajo, resalte el atajo personalizado recién acuñado y presione la combinación de teclas única de su elección.
Yo personalmente uso:Ctrl +Alt +T
Suponiendo que usa Gnome, consulte System / Preferences / Keyboard Shortcuts .
Además, puede crear un lanzador a cualquier aplicación en cualquier panel:arrastre y suelte una entrada del menú, o haga clic derecho en un panel y haga clic en Add to panel .
Agregar acceso directo de terminal en Debian 9 Stretch
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Accede a Configuración del teclado .
Desde arriba a la derecha → Flecha hacia abajo → Icono de configuración → Teclado
Desde arriba a la izquierda → Pestaña Actividades → Buscar 'atajo' → Seleccionar teclado
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Desplácese hasta la parte inferior del menú Métodos abreviados de teclado y haga clic en el signo "más" ("+") para agregar un nuevo método abreviado.
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Agregar nuevo nombre de acceso directo:
Name(puede ser cualquier cosa:"Nueva Shell", "Terminal de lanzamiento", etc.)
Agregar nuevo comando de acceso directo:gnome-terminal
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Luego haga clic en "Editar" y parecerá que la pantalla se congela. Este es su aviso para ingresar su nuevo comando.
Presione y mantenga presionada la combinación de teclas Ctrl +T
La combinación de teclas se completa automáticamente en la pestaña "Nuevo acceso directo".
5. Haga clic en AÑADIR en la esquina superior derecha para agregar su nuevo atajo al menú principal de atajos de teclado.
6. Escriba Ctrl +T (o cualquier combinación de acceso directo que haya ingresado) y aparecerá la Terminal/Shell/Línea de comando; acceso directo creado.
Referencias:Cómo activar las teclas de acceso rápido de Debian