No tengo una caja de Ubuntu, pero en Red Hat Linux puede ver todos los servicios en ejecución ejecutando el siguiente comando:
service --status-all
En la lista el + indica que el servicio se está ejecutando, - indica que el servicio no se está ejecutando, ? indica que no se puede determinar el estado del servicio.
Para Ubuntu (comprobado con 12.04)
Puede obtener una lista de todos los servicios y seleccionar por color uno de ellos con 'grep':
sudo service --status-all | grep postgres
O puede usar otra forma si conoce el nombre correcto del servicio:
sudo service postgresql status
Tal vez lo que quieres es el comando ps;
ps -ef
le mostrará todos los procesos en ejecución. Luego, si tiene una idea de lo que está buscando, use grep para filtrar;
ps -ef | grep postgres