Después de investigar mucho, lo encontré.
Tienes que desactivar el diseño de instalación de Python
unset PYTHON_INSTALL_LAYOUT
luego actualice letsencrypt
/opt/letsencrypt/letsencrypt-auto -v
para obtener más información, consulte este blog https://o-mkar.com/facing-problem-while-renewing-letsencrypt-certificates-importerror-no-module-named-interface-amazon-linux
sudo pip uninstall zope.interface
y reinstale zope.interface
sudo pip install zope.interface