Fdisk particiona su disco duro. Configura particiones en el disco creando una tabla de particiones.
mkfs formatea la partición después de haberla creado. Lo formatea en función de un sistema de archivos específico como NTFS, FAT32, Unix ext2 y ext2.
Entonces, fdisk no está realmente creando un sistema de archivos, está configurando el disco duro para que se pueda crear un sistema de archivos en él. No estoy seguro de ver un problema en tu imagen, ¿no querías NTFS?
Para usar una analogía, piense en fdisk como la instalación de cercas alrededor de su jardín con pequeñas cercas que separan las áreas que desea tener para césped, árboles frutales y vegetales. Si bien configura estas paredes (particiones) para usted, en realidad no coloca nada en esos espacios.
Luego, usa mkfs para formatear esas áreas de la manera que desee, elige su sistema de archivos (ya sea hierba, fruta o verdura) y mkfs lo coloca todo en su lugar y lo hace utilizable.
Lo que está viendo en "tipo de partición" es un identificador heredado que le dice al sistema qué tipo de sistema operativo es probable que pueda leer el contenido, esto es principalmente para que un sistema operativo como Windows pueda ver rápidamente el tipo de partición. y (si es un tipo que no entiende) entonces puede moverse rápidamente a la siguiente partición para verificar los sistemas de archivos. Esto no impide que el sistema operativo vaya más allá y verifique el sistema de archivos para ver si puede léalo, solo le da al sistema operativo una idea de qué esperar.
Todavía puede colocar un sistema de archivos de Windows (NTFS) en una partición de Linux (tipo 83) como lo ha hecho, pero si un sistema operativo elige o no leerlo o ignorarlo, depende de los diseñadores de ese sistema operativo.