http://www.linuxforum.com/threads/2154-Linux-ntp-time-Offset-on-Xen-VM-incorrect
Después de muchas búsquedas, descubrí que, de manera predeterminada, los relojes de la VM están sincronizados con el reloj HOST que se ejecuta en el dominio de control y no se pueden cambiar de forma independiente. Esto me sorprendió porque NTP todavía estaba configurado y parecía capaz de sincronizar los relojes.
agregue la siguiente línea a su archivo /etc/sysctl.conf
# Allow the VM to update it's own clock, and do not use the DOM host clock.
xen.independent_wallclock=1
luego reinicie el servicio de red
/etc/init.d/network restart #for redhat, centos, fedora
/etc/init.d/networking restart #debian, ubuntu
ahora puedes configurar la fecha con date -s ...
Aquí hay un enlace a los documentos oficiales de xen
Aquí hay un enlace a los documentos ntp