Establecer la opción de montaje para el punto de montaje dado con ansible

Logré obtener lo que quiero con el json_query filtro:

- name: "mount options for /"
  mount:
    path: "/"
    src: "UUID={{ ansible_mounts | json_query('[?mount == `/`] | [0].uuid') }}"
    fstype: "ext4"
    opts: "errors=remount-ro,noatime,user_xattr,acl"
    state: "present"

Deberá instalar el paquete python-jmespath .