¿Cómo saber si noatime o relatime es la opción de montaje predeterminada en el kernel?

Esto debería enumerar todas las opciones con las que se montó un sistema de archivos:

cat /proc/mounts

Esta pregunta es bastante antigua, pero puede ver las opciones de montaje predeterminadas para un sistema de archivos ext con:

tune2fs -l /dev/<device>