Grep:cuenta el número de coincidencias por línea

grep -o -n '[{}]' <filename> | cut -d : -f 1 | uniq -c

La salida será algo como:

3 1
1 2

Es decir, 3 ocurrencias en la primera línea y 1 en la segunda.

Tomado de https://stackoverflow.com/a/15366097/3378354.

Después de leer varias soluciones, creo que este es el enfoque más sencillo para el problema:

while read i; do echo $i |grep -o "matchingString"| wc -l;  done < input.txt