¿Encontrar un archivo que coincida con cierto patrón y dar ese nombre de archivo como valor a una variable en el script de Shell?

Digamos que su archivo sigue este patrón file-1.2.0-SNAPSHOT.txt para que pueda ser como file-1.2.0-SNAPSHOT.txt o archivo-1.3.0-INSTANTÁNEA.txt o archivo-1.5.1-INSTANTÁNEA.txt etc., entonces puede obtener los archivos usando un comando de búsqueda como este :-

find . -type f -iname "*SNAPSHOT.txt" 

Le dará todos los archivos que terminan con SNAPSHOT.txt y luego puedes usarlo para hacer tu trabajo.

Punto(. ) en buscar puede ser un directorio principal que debería contener el archivo. Me gusta como

find ~/my_files/ -type f -iname "*SNAPSHOT.txt" 

Creo que lo que estás tratando de hacer es copiar solo la última versión.

#!/bin/bash
oldlocation="/file_path/"
newlocation="/new_path/"

cd "$oldlocation"

#Get the last version
file="$(ls  *SNAPSHOT.txt | sort -V | tail -n1)"

cp -v "$file" "$newlocation" 
echo "Everything is ok"

la selección se realiza a través de la opción -name y la acción se realiza a través de la opción -exec.

find . -type f -name '*-[0-9].[0-9].[0-9]-SNAPSHOT.txt' -exec sh -c '
  file=$1
  # do what you want with $file as many times as you want
' {} {} \;